1. Aktivoi hiiva:
Liuota kuivahiiva 100 ml:aan lämmintä vettä (kokonaismäärästä 375–400 ml) pienessä kulhossa.
Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. 2. Sekoita taikina:
Sekoita leipäjauhot ja suola suuressa kulhossa.
Lisää hiivaseos, loppu vesi ja oliiviöljy jauhoseokseen.
Jatka sekoittamista, kunnes taikina on tahmeaa. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman vettä, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
3. Ensimmäinen kohotus:
Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1–2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
4. Muotoile taikina:
Esilämmitä uuni 220 °C:een (430 °F).
Jauhota työtaso runsaasti ja aseta taikina varovasti sille. Varo, ettei se leviä liikaa.
Muotoile taikinasta suorakaiteen muotoinen taittelemalla sitä useita kertoja. Aseta taikina leivinpaperilla tai jauhotetulla liinalla vuoratulle uunipellille, peitä uudelleen ja anna levätä noin 30 minuuttia.
5. Paistaminen:
Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskeaa ja siinä on rapea kuori.
Rapean kuoren varmistamiseksi voit laittaa uunin pohjalle pienen vesikattilan höyryn aikaansaamiseksi paiston aikana.
jatkuu seuraavalla sivulla
