Puhdista porsaanfilee ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai suikaleiksi.
Sekoita liha kulhossa 3 ruokalusikallisen öljyä, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita huolellisesti niin, että liha peittyy.
Peitä ja marinoi jääkaapissa, mieluiten 2 päivää, mutta vähintään muutaman tunnin. Mitä pidempään liha marinoituu, sitä mureampaa ja maukkaampaa siitä tulee.
Lihan paistaminen:
Kuumenna riittävästi öljyä suuressa paistinpannussa tai wokissa (lihaa ei saa keittää, vaan paistaa).
Paista liha kuumassa öljyssä. Paista pienissä erissä, jotta liha ruskistuu joka puolelta eikä ala kypsyä.
Ota paistettu liha pannulta ja laita sivuun.
Pohja:
Lisää pannulle tarvittaessa lisää öljyä.
Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi ja paista pannulla läpikuultavaksi.
Leikkaa paprika suikaleiksi ja lisää sipulin joukkoon. Paista yhdessä noin 5–7 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
Valinnainen: Lisää teelusikallinen jauhettua makeaa ja/tai chilikastiketta ja ripaus jauhettua kuminaa maun lisäämiseksi. Paista lyhyesti, jotta mausteet vapautuvat.
Haudutus:
jatkuu seuraavalla sivulla
