Balsamiviinietikkakuorrutteen valmistus
Sekoita pienessä kattilassa balsamiviinietikka, hunaja, sitruunamehu, suola, pippuri ja paprikajauhe. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä 3–4 minuuttia, kunnes seos hieman sakeutuu ja muuttuu kiiltäväksi. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Välimeren vihannekset
Valmistele vihannesseos
Kuumenna kasvisöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää keltainen ja punainen sipuli ja kuullota niitä, kunnes ne ovat läpikuultavia ja kevyesti karamellisoituneita, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
Vatkaa kaksi kananmunaa ripauksen suolaa ja pippuria kanssa erillisessä kulhossa. Lisää julienne-porkkana, viipaloitu peruna, tomaatti, paprika, selleri ja säilyketomaatit kananmunaseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja varmista, että kaikki vihannekset peittyvät hyvin.
Kokoaminen ja paistaminen
Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F). Aseta valmiiksi leikatut kesäkurpitsat uunivuokaan ja täytä viipaleet varovasti kasvis-munaseoksella. Levitä kypsennetty sipuli tasaisesti kesäkurpitsaviipaleiden päälle ja väliin.
Voitele koko pinta valmiiksi leikatulla balsamiviinietikkakastikkeella varmistaen, että se imeytyy kaikkiin viipaleisiin. Ripottele raastettu juusto päälle ja anna sen valua koloihin.
Paista 25 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää haarukalla pistettävänä ja juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa. Kasvisten tulisi olla kypsiä läpikotaisin, mutta niissä tulisi olla vielä jonkin verran rakennetta.
Viimeistely
Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Koristele runsaasti tuoreella persiljalla ja tillillä ennen tarjoilua. Jäähdytysaika antaa makujen tasaantua ja tekee ruoasta helpomman leikata ja tarjoilla.
Ravintosisältö
Annoskohtainen (4 annosta):
Kalorit: 245
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 28 g
Kuitu: 6 g
Rasva: 11 g
A-vitamiini: 85 % päivittäisestä saantisuosituksesta
C-vitamiini: 65 % päivittäisestä saantisuosituksesta
Kalsium: 20 % päivittäisestä saantisuosituksesta
Valmistusaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Kokonaisaika: 50 minuuttia
Annoksia: 4
Reseptimuunnelmat ja -korvaukset
Juustovaihtoehdot
Korvaa juusto murskatulla fetajuustolla saadaksesi välimerellisen vivahteen tai käytä vuohenjuustoa kirpeän makuprofiilin saamiseksi. Vegaanisia vaihtoehtoja ovat ravintohiiva tai raastettu maidoton juusto.
Proteiinilisäke
Muuta tästä lisukkeesta pääruoka lisäämällä kypsennettyä jauhettua kalkkunaa, kanaa tai kasviperäistä proteiinia kesäkurpitsapalojen väliin. Myös silputtu pekoni tai prosciutto sopii erinomaisesti lihan ystäville.
jatkuu seuraavalla sivulla
