1. Aktivoi hiiva
Aloita liuottamalla hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Sekoita varovasti ja anna seoksen levätä noin 5–10 minuuttia. Sinun pitäisi nähdä vaahtoava, kupliva pinta: tämä tarkoittaa, että hiiva on aktiivinen ja valmis tekemään taikansa.
2. Sekoita kuivat ja märät aineet
Vatkaa isossa kulhossa muna pehmennetyn voin kanssa. Lisää vaahtoava hiivaseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää hitaasti jauhot ja suola ja sekoita, kunnes muodostuu taikina.
3. Vaivaa taikina
Kaada taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. Jos käytät yleiskonetta, käytä taikinakoukkua keskinopeudella 6–8 minuuttia.
4. Anna taikinan kohota
Aseta taikina kevyesti voideltuun kulhoon ja peitä puhtaalla liinalla tai muovikelmulla. Anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan. Hyvä tapa tehdä tämä on uunissa valo päällä.
5. Muotoile sämpylät
Kun taikina on kohonnut, poista mahdolliset ilmakuplat. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta sileä pallo vetämällä reunoja alaspäin ja nipistämällä niitä yhteen pohjasta.
6. Toinen kohotus
Aseta sämpylät voidelulle uunipellille tai uunivuokaan jättäen niiden väliin hieman tilaa. Peitä ja anna niiden kohota uudelleen 30–45 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet.
7. Paista kullanruskeiksi.
Esilämmitä uuni 190 °C:een. Paista sämpylöitä 18–22 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Saat erityisen kiiltävän pinnan voitelemalla niiden pinnat sulatetulla voilla heti uunista ottamisen jälkeen.
Asiantuntijan vinkkejä kevyisiin ja kuohkeisiin sämpyloihin
jatkuu seuraavalla sivulla
