Vaihe 1: Kuumenna kerma
Kuumenna kuohukerma pienessä kattilassa erittäin kuumaksi (älä keitä).
Nosta liedeltä ja laita sivuun. (Tämä on ratkaisevan tärkeää, jotta vältät liiallisen lämpöshokin myöhemmin).
Vaihe 2: Valmista toffee
Kaada sokeri ja vesi suureen, paksupohjaiseen kattilaan.
Laita keskilämmölle. Älä sekoita lusikalla! Voit pyöritellä kattilaa varovasti tasoittaaksesi seosta.
Anna kiehua, kunnes seos muuttuu tumman meripihkan väriseksi. Mitä tummempaa se on, sitä enemmän makua toffeessa on (mutta varo polttamasta sitä, tai siitä tulee kitkerää).
Vaihe 3: Pysäytä toffee (tärkein hetki)
jatkuu seuraavalla sivulla
