4 isoa kananmunaa
100 g raastettua parmesaanijuustoa
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl lihamaustetta (tai yrttisekoitusta)
200 g korppujauhoja
60 g vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
Kasviöljyä paistamiseen (noin 500 ml)
Tarjoiluun:
Makeaa chilikastiketta tai muuta haluamaasi kastiketta
Vaiheittaiset ohjeet
Kesäkurpitsan valmistus
Vaihe 1: Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja leikkaa molemmat päät pois. Leikkaa jokainen kesäkurpitsa pituussuunnassa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sinulla pitäisi olla yhteensä 12–15 viipaletta.
Vaihe 2: Kiehauta 2 litraa vettä suuressa kattilassa. Lisää suola, valkosipulijauhe, omenaviinietikka, laakerinlehdet ja pippurit aromaattisen kiehumisnesteen aikaansaamiseksi.
Vaihe 3: Aseta kesäkurpitsaviipaleet varovasti kiehuvaan veteen. Keitä tasan 2–3 minuuttia keskilämmöllä. Kesäkurpitsan tulisi olla hieman mureaa, mutta silti kiinteää.
Vaihe 4: Nosta kesäkurpitsaviipaleet reikäkauhalla ja aseta ne puhtaalle talouspaperille. Anna niiden jäähtyä 5 minuuttia ja taputtele ne sitten varovasti kuivaksi talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä täydellisen rapean leivityksen saavuttamiseksi.
Leivitysaseman luominen
jatkuu seuraavalla sivulla
