Valmista taikina:
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa.
Kaada kiehuva vesi varovasti jauhoseokseen ja sekoita jatkuvasti puulusikalla tai kuumuutta kestävällä lastalla.
Lisää kasviöljy ja jatka sekoittamista, kunnes taikina alkaa muodostua.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 5–7 minuuttia, kunnes seos on sileää ja kimmoisaa. Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa.
Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota noin 30 minuuttia. Tämä lepoaika antaa gluteenin irrota, jolloin taikinaa on helpompi kaulita myöhemmin.
Valmista täyte:
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli ja tuoreet yrtit. Yrtit tuovat täytteeseen raikkautta.
Mausta seos suolalla ja suosikkimausteillasi maun mukaan. Suosittuja mausteita ovat mustapippuri, kumina ja paprika.
Kaada joukkoon 30 ml kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti. Tämä auttaa sitomaan täytettä yhteen ja pitämään sen kosteana paistamisen aikana.
Muotoile taikina:
Kun taikina on levännyt, jaa se pieniksi, saman kokoisiksi palloiksi (noin saksanpähkinän kokoisiksi).
Pyörittele jokainen taikinapallo ohueksi, noin 7–10 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi kevyesti jauhotetulla alustalla. Taikinan tulee olla riittävän ohutta, jotta se on joustavaa, mutta ei niin ohutta, että se katkeaa helposti.
Kokoa täytetyt keksit:
Aseta kukkurallinen teelusikallinen lihatäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle.
Taita taikina täytteen päälle puolikuun muotoiseksi ja paina reunat tiiviisti kiinni. Voit painaa reunat yhteen haarukalla tai yksinkertaisesti painaa ne yhteen sormillasi.
Toista tämä prosessi lopun taikinan ja täytteen kanssa.
Paista keksejä:
Kuumenna suuressa paistinpannussa reilusti kasviöljyä keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa.
Aseta täytetyt leivonnaiset varovasti kuumaan öljyyn, muutama kerrallaan, varoen täyttämästä pannua liikaa.
Paista keksejä noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan estääksesi palamisen.
jatkuu seuraavalla sivulla
