Heti kun poistat sokerin ruokavaliostasi, kehosi kokee merkittäviä muutoksia – osa niistä on hyödyllisiä, osa aluksi melko voimakkaita. Ensimmäisen tunnin aikana verensokeritasosi vakiintuvat, kun kehosi käsittelee viimeisen glukoosimolekyylin viimeisestä ateriastasi. Insuliini alkaa toimia varmistaen, että jäljellä oleva sokeri joko käytetään energiana tai varastoituu. Ilman jatkuvia sokeripiikkejä vältät energiapiikkien, mielialan vaihteluiden ja himon, jotka saavat sinut tavoittelemaan entistä enemmän makeisia.
Ensimmäisen päivän lopussa maksasi puuttuu peliin pitääkseen verensokeritasosi vakaina muuttamalla varastoitua glykogeenia glukoosiksi. On kuitenkin yksi juju: kehosi huomaa, ettei se saa nopeaa sokerilisää, ja koet vieroitusoireita. Päänsärkyä, ärtyneisyyttä, väsymystä – se ei ole miellyttävää, mutta se on väliaikaista. Sokeria rakastavista aivoistasi puuttuu dopamiinia, joten saatat tuntea olosi hieman ärtyisäksi tai hitaaksi.
Toisena päivänä asiat muuttuvat mielenkiintoisiksi. Kun verensokeritasosi laskee, kehosi vaihtaa vaihdetta ja alkaa käyttää varastoitua rasvaa energiana – prosessia kutsutaan ketoosiksi. Rasva hajoaa sitten ketoneiksi, joista tulee uusi energianlähde. Jotkut ihmiset kokevat äkillisen energiapiikin ja paremman henkisen selkeyden, kun taas toiset kärsivät pelätystä “ketogeenisestä flunssasta” – pahoinvoinnista, päänsärystä ja huimauksesta. Tämä johtuu siitä, että kehosi tottuu polttamaan rasvaa sokerin sijaan. Nesteytyksen ylläpitäminen ja elektrolyyttien täydentäminen voivat auttaa lievittämään näitä oireita.
Ensimmäisen viikon loppupuolella makunystyräsi alkavat sopeutua. Ruoat, jotka aiemmin maistuivat mauttomilta, tuntuvat yhtäkkiä makeammilta, koska kehosi ei ole enää ylikuormitettu sokerilla. Himo prosessoituihin makeisiin vähenee, ja luonnolliset sokerit – kuten hedelmissä olevat sokerit – maistuvat paremmilta. Myös aineenvaihduntasi paranee, insuliiniherkkyys kasvaa, ja jos olet vähentänyt sokerin käyttöä painonpudotuksen vuoksi, saatat jo huomata eron, erityisesti vyötärönympäryksessäsi.
