1. Aktivoi hiiva
Aloita liuottamalla hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Sekoita varovasti ja anna seoksen seistä noin 5–10 minuuttia. Sinun pitäisi nähdä vaahtoava, kupliva pinta – tämä tarkoittaa, että hiiva on aktiivinen ja valmis tekemään taikansa.
2. Sekoita märät ja kuivat aineet
Vatkaa isossa kulhossa muna ja pehmennetty voi yhteen. Lisää vaahtoava hiivaseos ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut. Lisää hitaasti jauhot ja suola ja sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua.
3. Vaivaa taikina
Kääntele taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Jos käytät yleiskonetta, käytä taikinakoukkua keskinopeudella 6–8 minuuttia.
4. Anna taikinan kohota
Aseta taikina kevyesti voideltuun kulhoon ja peitä puhtaalla pyyhkeellä tai muovikelmulla. Anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan. Hyvä paikka on sammutettu uuni, jossa valo on päällä.
5. Muotoile sämpylät
Kun taikina on kohonnut, poista mahdolliset ilmakuplat. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta sileä pallo vetämällä reunat alle ja nipistämällä pohja yhteen.
6. Toinen kohotus
Aseta sämpylät voidelulle uunipellille tai uunivuokaan hieman erilleen toisistaan. Peitä ja anna niiden kohota uudelleen 30–45 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet huomattavasti.
7. Paista täydellisen kullanruskeiksi
Esilämmitä uuni 190°C:een. Paista sämpylöitä 18–22 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Saat erityisen kiiltävän pinnan voitelemalla niiden pinnat sulatetulla voilla heti uunista ottamisen jälkeen.
Asiantuntijan vinkkejä kevyisiin ja kuohkeisiin sämpylöihin
jatkuu seuraavalla sivulla
