Paris-Brest Maison: Ranskalaisten leivonnaisten tähti
Johdanto
Paris-Brest on ikoninen ranskalainen leivonnainen, joka on luotu kuuluisan Pariisi–Brest–Pariisi-pyöräilykilpailun kunniaksi.
Pyöreän, polkupyörän pyörää muistuttavan muotonsa ja herkullisen praliinikermatäytteensä ansiosta tämä jälkiruoka on ehdoton klassikko ranskalaisessa gastronomisessa maailmassa.
Tämä kotitekoinen versio tarjoaa täydellisen tasapainon kevyen choux-taikinakuorrutteen, kermaisen praliinivoikreemin ja vastustamattoman manteliraasteen välillä. Täydellinen juhlapyhiin, syntymäpäiville tai mihin tahansa, kun haluat tehdä vaikutuksen! Ainekset
Tuutaikina:
250 ml vettä
100 g voita
1 ripaus suolaa
150 g jauhoja
4 munaa
40 g mantelilastuja
Tomusokeria kuorrutteeseen
Praliinikreemiin:
250 g pehmennettyä voita
200 g leivonnaiskreemi (crème pâtissière)
200 g praliinitahnaa
50 g tomusokeria
Ohjeet
Lämmitä uuni 180°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Kiehauta kattilassa vesi, voi ja suola. Ota liedeltä ja lisää jauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilasta.
Laita takaisin miedolle lämmölle ja anna jäähtyä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
Anna jäähtyä 5 minuuttia ja lisää sitten munat yksi kerrallaan, kunnes seos on sileää ja kiiltävää.
Kaada tuutaikina pursotinpussiin, jossa on suuri tähtikuvioinen suutin. Pursota iso rengas pellille. Pursota toinen rengas sen viereen ja kolmas kahden renkaan päälle.
Ripottele päälle mantelilastuja ja paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin vaahdota voi ja tomusokeri. Sekoita joukkoon crème pâtissière ja lisää praliinitahna, kunnes seos on tasaista ja ilmavaa.
Leikkaa suklaataikinarengas puoliksi vaakasuunnassa.
Pursota praliinikreemiä runsaasti alempaan puoliskoon.
Aseta ylempi puolisko päälle ja ripottele tomusokeria.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile Paris-Brest hyvin kylmänä, jotta kerma pysyy kiinteänä.
Se sopii erinomaisesti ylelliseksi jälkiruoaksi juhlatilaisuuksiin tai näyttäväksi keskipisteeksi jälkiruokapöydässä.
Säilytä tähteet jääkaapissa tiiviisti peitettyinä jopa 48 tuntia.
Vinkkejä
Käytä tähtimuotoista suutinta saadaksesi elegantin viimeistelyn suklaataikinalle ja kermalle. Anna suklaataikinalle jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä, jotta kerma ei sula.
Voit lisätä hieman rouhittuja hasselpähkinöitä saadaksesi lisää rapeutta. Käytä laadukasta praliinitahnaa parhaan maun saavuttamiseksi.
Muunnelmia
Suklaa Paris-Brest: Lisää 2 ruokalusikallista kaakaota crème âtissièreen.
Kahviversio: Lisää 1 tl pikakahvia voikreemiin.
Kevyt versio: Korvaa osa voista mascarponella saadaksesi kevyemmän kerman.
Mini Paris-Brest: Tee pieniä yksittäisiä renkaita juhlatarjoiluja varten.
Vinkkejä
Älä avaa uunia paiston aikana, jotta kerma ei romahda.
Valmista kerma tuntia etukäteen, jotta maut sekoittuvat hyvin.
Yhteenveto
Pariisilainen klassikko Paris-Brest on ajaton jälkiruoka, joka tekee vaikutuksen rikkaalla maullaan ja elegantilla esillepanollaan.
Tämä kotitekoinen versio yhdistää perinteen ja hienostuneisuuden ja sopii täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen, jossa haluat tarjoilla jotain erityistä. Ehdoton hankinta ranskalaisten leivonnaisten ystäville!
Usein kysytyt kysymykset
Voinko tehdä Paris-Brestin päivää etukäteen? Kyllä, säilytä sitä jääkaapissa kiinteämmän kerman saamiseksi.
Voinko korvata praliinin praliinilla? Kyllä, hasselpähkinä- tai mantelimassa toimii hyvin.
Tuoksutaikinani on liian löysää, mitä minun pitäisi tehdä? Lisää hieman ylimääräistä jauhoja (enintään 1 ruokalusikallinen).
Kuinka estän renkaan romahtamisen? Anna sen jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan.
Paris-Brest Maison: Ranskalaisten leivonnaisten tähti
Johdanto
Paris-Brest on ikoninen ranskalainen leivonnainen, joka on luotu kuuluisan Pariisi–Brest–Pariisi-pyöräilykilpailun kunniaksi.
Pyöreällä, polkupyörän pyörää muistuttavalla muodollaan ja herkullisella praliinikermatäytteellään tämä jälkiruoka on ehdoton klassikko ranskalaisessa gastronomisessa maailmassa. Tämä kotitekoinen versio tarjoaa täydellisen tasapainon kevyen tuoksutaikinan, kermaisen praliinivoikreemin ja vastustamattoman manteliraasteen välillä. Ihanteellinen lomille, syntymäpäiville tai mihin tahansa, kun todella haluat tehdä vaikutuksen! Ainekset
Tuutaikina:
250 ml vettä
100 g voita
1 ripaus suolaa
150 g jauhoja
4 kananmunaa
40 g mantelilastuja
Tomusokeria koristeluun
Praliinikreemiin:
250 g pehmennettyä voita
200 g leivonnaiskreemi (crème pâtissière)
200 g praliinitahnaa
50 g tomusokeria
Ohjeet
