Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa. Nosta liedeltä ja lisää jauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilasta.
Laita takaisin miedolle lämmölle ja anna taikinan kuivua minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Anna jäähtyä 5 minuuttia ja lisää sitten munat yksi kerrallaan, kunnes seos on sileää ja kiiltävää.
Aseta suklaataikina pursotinpussiin, jossa on suuri tähtikuvioinen suutin.
Purskaa suuri rengas pellille. Pursota toinen rengas sen viereen ja kolmas kahden renkaan päälle.
Riptele päälle mantelilastuja ja paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin vaahdota voi tomusokerin kanssa. Sekoita joukkoon crème pâtissière ja lisää praliinitahna, kunnes seos on sileää ja kuohkeaa.
Leikkaa suklaataikinarengas puoliksi vaakasuunnassa.
Suihkuta praliinikreemiä runsaasti pohjalle. Aseta päällimmäinen puolisko päälle ja ripottele tomusokeria.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile Paris-Brest hyvin jäähdytettynä, jotta kerma pysyy kiinteänä.
Se sopii erinomaisesti ylelliseksi jälkiruoaksi juhlatilaisuuksiin tai näyttäväksi keskipisteeksi jälkiruokapöydässä.
Säilytä tähteet jääkaapissa tiiviisti peitettyinä jopa 48 tuntia.
Vinkkejä
Käytä sahalaitaista suutinta saadaksesi elegantin viimeistelyn suklaataikinaan ja kermaan.
Anna suklaataikinan jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä, jotta kerma ei sula.
Lisää hieman rouhittuja hasselpähkinöitä saadaksesi lisää rapeutta.
Käytä laadukasta praliinitahnaa parhaan maun saavuttamiseksi.
Vaihtoehtoja
Suklaa-Paris-Brest: Lisää 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta crème âtissièreen.
Kahviversio: Lisää 1 tl pikakahvia voikreemiin.
Kevyt versio: Korvaa osa voista mascarponella saadaksesi kevyemmän kerman. Mini-Paris-Brest: Tee pieniä yksittäisiä renkaita juhla-alkupaloja varten.
Vinkkejä
Älä avaa uunia paiston aikana, jotta taikina ei mene kasaan.
Valmista kerma tuntia etukäteen, jotta maut ehtivät tasaantua.
Yhteenveto
Pariisilainen klassikko, Paris-Brest, on ajaton jälkiruoka, joka tekee vaikutuksen rikkaalla maullaan ja elegantilla esillepanollaan.
Tämä itse tehty versio yhdistää perinteen ja hienostuneisuuden ja sopii täydellisesti kaikkiin tilaisuuksiin, joissa haluat tarjoilla jotain erityistä.
Ehdoton pakollinen ranskalaisten leivonnaisten ystäville!
Usein kysytyt kysymykset
Voinko tehdä Paris-Brestin päivää etukäteen? Kyllä, säilytä sitä jääkaapissa kiinteämmän kerman saamiseksi.
Voinko korvata praliinin praliinilla? Kyllä, hasselpähkinä- tai mantelimassa toimii hyvin.
Tuutaikinani on liian löysää, mitä minun pitäisi tehdä? Lisää hieman ylimääräistä jauhoja (enintään 1 ruokalusikallinen).
Kuinka estän taikinan kasaantumisen? Anna sen jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan.
