Kuinka kauan on “liian kauan”?
Alla on yleisiä elintarviketurvallisuusohjeita:
Tilanne Turvallinen aika huoneenlämmössä*
Kypsennetty liha (mukaan lukien kana) Enintään 2 tuntia ennen jääkaappiin laittamista.
Jos ympäristön lämpötila on korkea (> ~90°F / 32°C): Vain enintään 1 tunti ulkona.
“Huoneenlämmöllä” tarkoitetaan tässä sitä, mitä monissa keittiöissä tai sisätiloissa koetaan: kohtalainen, ei erittäin kuuma.
Kun tämä turvallinen aika on kulunut, liha tulee heittää pois, vaikka se haisi tai näyttäisi hyvältä. Ulkonäkö ja haju ovat epäluotettavia indikaattoreita bakteerikontaminaatiosta.
Jäähdytys- ja säilytysstandardit
Riskin vähentämiseksi ja tähteiden säilyttämiseksi:
Säilytä jääkaapissa heti kypsennyksen (tai tarjoilun) jälkeen, mieluiten 2 tunnin kuluessa. Hyvin kuumina päivinä tee se aikaisemmin.
Käytä ilmatiiviitä, matalia astioita, jotta ruoka jäähtyy nopeammin ja vältät altistumisen epäpuhtauksille.
Säilytä kypsennettyä kanaa tai siipikarjaa jääkaapissa enintään 3 tai 4 päivää. Tämän jälkeen bakteerit voivat kasvaa jopa matalissa lämpötiloissa.
Jos et aio syödä ruokaa tänä aikana, pakasta se. Pakastaminen estää bakteerien kasvua.
