Onko turvallista syödä tähteitä kananlihalla? Mitä sinun on ymmärrettävä
Me kaikki olemme joskus kokeneet sen: himoitsemme myöhäisillan välipalaa, vain löytääksemme illalliselta tähteitä kananlihasta tai naudanlihasta. Mutta ennen kuin aloitat, kannattaa kysyä itseltäsi: Onko se turvallista?
“Vaaravyöhykkeen” ymmärtäminen
“Vaaravyöhyke” viittaa lämpötila-alueeseen 4–60 °C.
Tällä alueella bakteerit, kuten Salmonella, E. coli ja Staphylococcus aureus, voivat lisääntyä hyvin nopeasti, ja niiden määrä kaksinkertaistuu hyvissä olosuhteissa noin 20 minuutin välein.
Siksi on entistä riskialttiimpaa, jos kypsennetty liha pysyy tällä alueella liian kauan.
Kana: Bakteerien kasvualusta
Raaka kananrinta rosmariinin, valkosipulin ja pippurien kera, valikoiva tarkennus. Kulinaariset ainesosat
Kana on erityisen vaarallista, koska:
Siipikarjassa on usein bakteereja, jotka vaativat korkeampia kypsennyslämpötiloja tappaakseen ne.
Jopa kypsennyksen jälkeen kontaminaatio (ilmasta, välineistä, pinnoilta) voi tuoda bakteerit takaisin.
Jotkut bakteerit tai niiden toksiinit eivät yksinkertaisesti vahingoitu uudelleenlämmittämisestä. Lisääntyessään ne voivat muodostaa lämmönkestäviä toksiineja.
