Keitä pasta
Keitä simpukat suolavedessä al denteksi.
Ota talteen ¼–½ kupillista keitinvettä, valuta se ja laita sivuun.
Ruskista pihvi.
Anna pihvi lautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy + 1 rkl voita kuumalla paistinpannulla.
Lisää pihvi kerrallaan (työskentele erissä).
Ruskista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on medium-rare. Siirrä lautaselle.
Valmista valkosipuli-yrttivoi.
Voi.
Vähennä lämpöä. Sulata 2 rkl voita.
Lisää valkosipuli ja paista 30–60 sekuntia, kunnes se on tuoksuva.
Sekoita joukkoon worcestershire-mausteseos, italialainen mausteseos, paprika ja mahdollinen lihaliemi.
Valmista parmesaanikastike.
Vähennä lämpöä. Sulata 2 rkl voita paistinpannulla.
Kaada kerma joukkoon ja vispaa ruskistettujen palojen joukkoon. Kuumenna 1–2 minuuttia.
Vatkaa vähitellen parmesaanijuusto joukkoon, kunnes seos on tasaista. Jos kastike on paksua, sekoita joukkoon talteen otettu pastavesi. Sekoita ja tarjoile
Pyörittele simpukoita kastikkeessa, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.
Kääntele pihvipaloja varovasti.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Koristele persiljalla ja lisää parmesaania. Tarjoile heti.
Vinkkejä
jatkuu seuraavalla sivulla
