* 3,8 litraa täysmaitoa (mieluiten tuoretta, ei ultrapastöroitua)
* 60 ml sitruunamehua tai valkoviinietikkaa (happoa maidon vähentämiseksi)
* 1 tl suolaa (maun mukaan)
Varusteet:
* Suuri kattila
* Lämpömittari (valinnainen, mutta kätevä)
* Harsokangasta tai puhdasta talouspaperia
* Siivilä
* Suuri kulho
Vaiheittaiset ohjeet:
1. **Kuumenna maito**
Kaada maito suureen kattilaan ja kuumenna hitaasti keskilämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala. Kuumenna maito noin 82 °C:een juuri ennen kuin se alkaa kiehua.
2. **Lisää happo**
Sammuta liesi ja lisää hitaasti sitruunamehu tai etikka sekoittaen varovasti. Huomaat, että maito alkaa erottua valkoiseksi juustomassaksi ja kellertäväksi heraksi.
3. **Anna seistä**
Anna seoksen seistä noin 10 minuuttia, jotta seos eroaa kokonaan.
jatkuu seuraavalla sivulla
