250 g vehnäjauhoja
100 g hienoa sokeria
115 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 iso kananmuna
5 g leivinjauhetta
Ripaus suolaa
Päälle:
30 g pinjansiemeniä tai mantelilastuja
Tomusokeria jauhottamiseen
Vaiheittaiset ohjeet
Valmista vanukas
Aloita kuumentamalla täysmaito keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se höyryävän kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Reunoille muodostuu pieniä kuplia, kun maito on valmista. Sillä välin vatkaa keltuaiset ja vanukassokeri kulhossa vaaleankeltaiseksi ja kermaiseksi vaahdoksi. Tämä kestää yleensä 2–3 minuuttia voimakkaasti vatkaten.
Lisää maissitärkkelys munaseokseen ja vatkaa, kunnes se on tasaista ja paakkumatonta. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä kermaisen vanukkaan saamiseksi. Kun maito on lämmintä, pehmennä munaseosta kaatamalla se hitaasti kulhoon jatkuvasti vatkaten. Tämä asteittainen prosessi estää kananmunien sekoittumisen.
jatkuu seuraavalla sivulla
