Kerma ja juusto: Saat samettisen koostumuksen käyttämällä vispikermaa ja vastaraastettua parmesaanijuustoa. Vältä raastettua juustoa, sillä se ei välttämättä sula tasaisesti.
Liemen mauste: Käytä pohjana kana- tai kasvislientä ja harkitse tilkan kuivaa valkoviiniä lisäämistä syvyyden saamiseksi.
Vihannekset: Hienonna vihannekset tasaisen kypsymisen ja tasapainoisen koostumuksen saavuttamiseksi koko keitossa.
Mausta: Maista sitä mukaa, kun maustat. Italialainen makkara on jo maustettu, joten lisää suolaa ja mausteita huolellisesti, jotta ne eivät peitä liikaa makua.
Ainekset
Keittopohjaan:
1 rkl oliiviöljyä
450 g italialaista makkaraa (makeaa, mietoa tai tulista), kuoret poistettuina
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 porkkanaa, kuutioituna
2 sellerinvartta, kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl kuivattua italialaista mausteseosta (tai basilikan, oreganon ja timjamin sekoitusta)
1/4 tl murskattuja punaisia chilijauheita (valinnainen)
1,5 dl kanalientä (vähäsuolaista)
2,5 dl kuohukermaa (tai puolet ja puolet kevyempää vaihtoehtoa varten)
2,5 dl vastaraastettua parmesaanijuustoa
Pastaan:
jatkuu seuraavalla sivulla
