Valmistelu:
Vihanneksien valmistelu – pese ja viipaloi kesäkurpitsa huolellisesti, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Paistaminen – kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Kypsentäminen – lisää viipaloitu kesäkurpitsa, sekoita ja kaada liemi joukkoon. Hauduta noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Soseuttaminen – ota kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi.
Maustaminen – lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Kermaisemman koostumuksen saat lisäämällä ruokalusikallisen tavallista jogurttia tai kevytkermaa.
Tarjoilu – ripottele keittoon tuoreita yrttejä ja tarjoile lämpimänä.
Tarjoilu- ja säilytysvinkkejä:
Keitto maistuu parhaalta tuoreena, mutta sitä voi säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää.
Jos haluat tehdä suuremman satsin, voit pakastaa sen ilmatiiviissä rasiassa.
Se sopii erinomaisesti valkosipulikrutonkien tai täysjyväleivän kanssa.
Vaihtoehdot:
