Valkosipuli: Kaunis kynsi puutarhastani.
Crème fraîche: 200 ml paksua normandialaista kermaa.
Siideri: 100 ml suosikki kuivaa siideriäni. Vanhan ajan sinappi: Oma tyylini, jolla on kaikki ero. Jauhot: Lusikka kastikkeeni sakeuttamiseen. Voi: Aitoa normandialaista voita. Yrtit: Timjamia ja bouquet garni puutarhastani. Suola ja pippuri: Säädä inspiraationi mukaan. Juusto: Hieman raastettua Comté-juustoa, kun haluan ruskistaa sen. Persilja: Aina tuoretta viimeistä silausta varten. Vaiheittainen menetelmäni
Pumppujen valmistus ensin
Ruskistan ne nopeasti erittäin kuumalla pannulla pienessä määrässä voita. Vain 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta ne pysyvät helmiäismäisinä.
Oma erikoiskastikkeeni
Samassa pannussa kuullotan salottisipulit ja valkosipulin. Lisään sienet ja sitten sulatan ne siiderillä. Sitten lisätään kerma ja sinappi sekä tuoreet yrtit.
Kokoaminen
Asettelen kampasimpukat hienoihin uunivuokiini ja peitän ne kastikkeella. Viimeistely
Paista nopeasti uunissa 200 °C:ssa ja pidä niitä silmällä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
jatkuu seuraavalla sivulla
