olnkaka – Perinteinen resepti isoisoäidiltäni
13. heinäkuuta 2025, kirjoittanut admin
Ainesten valmistelu: Erottele munat kulhossa valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ripauksen suolaa kanssa. Munaseos: Vatkaa keltuaiset ja sokeri erillisessä kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, mascarpone (tai fromage blanc) ja vaniljauute. Sekoita hyvin.
Yhdistä ainekset: Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti keltuaisseokseen ja lisää vähitellen, jotta seos ei romahda.
Paistaminen: Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (mieluiten 24 cm halkaisijaltaan). Paista esilämmitetyssä uunissa 160 °C:ssa noin 40–45 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja kimmoisaa koskettaessa.
Jääkaappi: Anna taikinan jäähtyä vuoassa, kunnes se saavuttaa samean koostumuksensa.
Tarjoilu- ja säilytysohjeet:
Annoskoko: Tämä kakku maistuu parhaalta tuoreena. Se voidaan tarjoilla kermavaahdon, tuoreiden hedelmien tai tomusokerin kera. Se on kevyttä ja herkkää, joten se sopii täydellisesti teen tai kahvin kanssa.
Säilytys: Säilytä taikina jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, jotta se pysyy tuoreena. Se säilyy 2–3 päivää, mutta maistuu parhaimmalta ensimmäisten 24 tunnin aikana paistamisesta.
Variaatiot:
jatkuu seuraavalla sivulla
