Kuullota vihannekset:

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.

Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia.

Lisää porkkanat, selleri ja kurpitsa:

Sekoita joukkoon porkkanat, selleri ja kurpitsa ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.

Lisää liemi ja anna kiehua hiljalleen:

Lisää kasvisliemi ja vesi. Kiehauta keitto.

Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Lisää loput vihannekset:

Sekoita joukkoon vihreät pavut, maissi, tomaatti ja pinaatti (jos käytät).

Lisää kuivattu timjami, oregano ja kurkuma ja mausta suolalla ja pippurilla.

Hauduta vielä 10–12 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä. Maista ja mausta:

Maista keittoa ja mausta halutessasi lisää suolalla, pippurilla tai yrteillä.

Saat lisää raikkautta puristamalla keittoon hieman sitruunamehua ennen tarjoilua.

Tarjoilu:

jatkuu seuraavalla sivulla