Ciabatta-taikinalle on ominaista korkea vesipitoisuus, vähintään 70 % jauhojen painosta. Voit tehdä sen kotona sekoittamalla ensin lämpimän veden, tuoreen oluthiivan ja sokerin, lisäämällä sitten jauhot ja suolan. Taita taikina kolme kertaa ja anna sen kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut. Lopuksi jaa leipä kahteen pitkulaiseen leipään ja paista. Muista asettaa pieni vesikattila uunin alemmalle ritilätasolle paistamisen ensimmäisten 10 minuutin ajaksi.
Ciabatta on suosittua ja arvostettua kaikkialla maailmassa, ja sitä syödään klassisen leivän korvikkeena, jonka kanssa sillä on kohtalainen kaloripitoisuus, sekä liha- tai kalapohjaisten pääruokien lisukkeena. Se sopii myös täydellisesti voileipien, sekä makeiden että suolaisten, valmistukseen lihalevitteiden, hillojen tai levitteiden, juustojen ja vihannesten kanssa.
Kuinka tehdä kotitekoista ciabatta-leipää
Vaihe 1
Ciabatta-leivän valmistamiseksi aloita liuottamalla sokeri ja tuore oluthiiva pieneen kulhoon vettä (sen tulisi olla huoneenlämpöistä tai haaleaa) hiivan aktivoimiseksi.
Vaihe 2
Anna seoksen seistä 10 minuuttia, ota sitten toinen suuri kulho ja sekoita jauho- ja hiivaseos. Vaivaa puukauhalla lisäämällä suolaa ja saadaksesi pehmeän ja kostean seoksen.
Vaihe 3
jatkuu seuraavalla sivulla
