Aloita valmistamalla bataatit. Kuori, kuutioi ja keitä pehmeiksi. Valuta ja muussaa tasaiseksi.
Lisää voi, maito, suola ja pippuri ja sekoita, kunnes saat tasaisen, kermaisen koostumuksen. Laita seos sivuun täytteen valmistuksen ajaksi.
Ruskista jauheliha erillisessä pannussa keskilämmöllä kypsäksi ja murskaa se pieniksi paloiksi kypsennyksen aikana.
Kun jauheliha on ruskistunut, valuta ylimääräinen rasva pois ja anna sen jäähtyä hieman.
Kun jauheliha on jäähtynyt, sekoita se suuressa kulhossa silputun persiljan, parmesaanijuuston ja korppujauhojen kanssa. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaista.
Lisätietoja
jauheliha
pippuri
kevätkääryleet
Jauheliha
Suola
Taikina
Pippuri
juusto
korppujauhot
Korppujauhot
Valmistele työtaso levittämällä puhdas keittiöpyyhe tai muovikelmu. Levitä ohut kerros bataattipyreetä.
Jätä reunoille tilaa, jotta voit rullata taikinan. Levitä se tasaisesti suorakaiteen muotoon.
Levitä maustettu jauhelihaseos bataattikerroksen päälle varmistaen, että se peittyy tasaisesti.
Kääri sitten bataatti- ja jauhelihaseos varovasti yhteen keittiöpyyhkeellä tai muovikelmulla tiukasti mutta varovasti. Tavoitteena on luoda tasainen sylinteri.
Kun rocambole on rullattu, aseta se uuninkestävään vuokaan. Lisää halutessasi raastettua juustoa saadaksesi lisää makua.
Paista 190 °C:ssa noin 20–25 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuuma.
jatkuu seuraavalla sivulla
