Kun talvi laskeutuu lempeästi Alsacessa ja ensimmäiset joulukoristeet ilmestyvät ikkunoihin, leipomoihin palaa viehättävä perinne: Mannele-perinne, jota kutsutaan myös nimellä “Männele” tai “Pyhän Nikolaoksen miehet”. Nämä kultaiset ja pehmeät, pienten hahmojen muotoiset brioche-leivokset ovat voimakas adventin symboli Itä-Ranskassa ja ennen kaikkea jaettava onnen hetki.
Niiden iloisen ulkonäön takana on vuosisatoja vanha perinne. Mannele-leivoksia annetaan yleensä lapsille 6. joulukuuta, lasten suojeluspyhimyksen Pyhän Nikolaoksen juhlana. Tarjoiltuna kuuman suklaan, klementiinin tai maitolasin kanssa ne ovat monien alsacelaisten arvokkaimpia lapsuusmuistoja.
Mutta nämä brioche-leivokset eivät ole vain lapsille! Niiden herkkä maku, ilmava koostumus ja kaunis muoto tekevät niistä herkullisen herkun kaikenikäisille. Olipa kyseessä aamiainen, iltapäivän välipala tai mukava tauko, ne miellyttävät kaikkia. Lisäksi niiden valmistaminen perheen kanssa on hauskaa, erityisesti lasten kanssa, jotka voivat koristella ne mielellään.
Tässä reseptissä opit valmistamaan niitä kotona yksinkertaisilla aineksilla ja yksinkertaisella menetelmällä. Olitpa sitten aloittelija tai kokenut leipuri, tulet löytämään ilon muotoilla näitä pieniä miehiä ja täyttää keittiösi briossin makealla tuoksulla. Aito joulutunnelma tulee kotiisi!
Joten hanki esiliina, jauhot ja piparkakkumuotit valmiiksi! Koska mannelen valmistus on paljon enemmän kuin vain resepti: se tuo Alsacen taian kotiisi, yksi pieni ihminen kerrallaan… Reseptikirja
🧺 Ainekset
Noin 10–12 manneleen:
600 g jauhoja (T45 tai T55)
300 ml haaleaa maitoa
60 g pehmennettyä voita
60 g sokeria
1 pussi kuivahiivaa (tai 20 g tuoretta hiivaa)
1 muna (munakäärykseen)
1 ripaus suolaa
Rusinoita, suklaahippuja tai sokerihelmiä (silmiin ja pilkkuihin)
👩‍🍳 Alsacen manelen valmistus
jatkuu kääntöpuolella
“Loput löydät seuraavalta sivulta” Klikkaa lukeaksesi lisää
