Äitini fudge: Makea perintökalleus jokaisella puraisulla
Perheresepteissä on jotain kiistatta erityistä, varsinkin kun ne on siirretty sukupolvelta toiselle. Äitini fudge on enemmän kuin vain herkullinen jälkiruoka – se on lämmön, juhlan ja rakkauden symboli. Täyteläinen, kermainen ja dekadentin makea, tämä fudgeresepti oli jokaisen juhlan kohokohta kodissamme. Tutkitaanpa, mikä tekee siitä niin erityisen – ja miten voit tehdä sen itse.
Miksi tämä fudge erottuu joukosta
Toisin kuin monet kaupasta ostetut fudget, jotka voivat olla rakeita tai liian makeita, äitini fudge löytää täydellisen tasapainon rakenteen ja maun välillä. Vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja pienellä huolellisella tekniikalla se tuottaa suussa sulavan herkun, joka on silkinpehmeä, täyteläinen ja intensiivisen suklainen.
Tarvittavat ainekset
7,5 dl kidesokeria
1,2 dl suolatonta voita (4,5 palaa)
1 pieni tölkki (140 g) kondensoitua maitoa
1 tölkki (180 g) vaahtokarkkikreemivoidetta (pehmeäksi)
3,5 dl puolimakeita suklaahippuja
1 tl puhdasta vaniljauutetta
Valinnainen: 2,5 dl rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
Välineet
Keskikokoinen kattila
Puukausi tai kuumuutta kestävä lasta
Karkkilämpömittari (valinnainen, mutta kätevä)
23 x 23 cm neliönmuotoinen uunivuoka
Leivinpaperia tai voita (vuoraukseen)
Vaiheittainen ohje äitini fudgen valmistukseen
jatkuu seuraavalla sivulla
