Simpukat ovat keittiössämme rakastetuimpia ja laajimmin käytettyjä mereneläviä, mutta usein huomaamme, että joillakin on valkoinen tai kellertävä sisus, kun taas toisilla on voimakkaampi oranssi sävy. Tämä herättää monissa uteliaisuutta: mikä määrää simpukan lihan värin? Vastaus liittyy ensisijaisesti nilviäisen sukupuoleen, mutta ei vain siihen.
Sukupuoli: värierojen pääasiallinen syy
Simpukoilla, toisin kuin muilla nilviäislajeilla, jotka voivat olla hermafrodiittisia, on selkeästi määritelty sukupuoli: ne voivat olla koiraita tai naaraita.
Naarassimpukoilla on yleensä enemmän tai vähemmän voimakkaan oranssi väri. Tämä sävy johtuu munien kypsymiseen liittyvistä pigmenteistä. Lisääntymiskaudella oranssi väri itse asiassa muuttuu kirkkaammaksi näiden aineiden läsnäolon vuoksi.
Koirailla on puolestaan vaaleampi lihan väri, joka vaihtelee valkoisesta kellertävään.
Väri edustaa siis visuaalista osoitusta nilviäisen sukupuolesta, mutta ei vaikuta tuotteen laatuun tai turvallisuuteen.
Muita simpukan väriin vaikuttavia tekijöitä
Katso loput seuraavalta sivulta
