Pitäisikö jauheliha huuhdella?
Miksi ihmiset huuhtelevat jauhelihaa?
Jauhelihan huuhtelemisen taustalla oleva ajatus johtuu yleensä halusta:
Poistaa ylimääräinen rasva: Huuhtelun uskotaan pesevän pois osan rasvasta, mikä tekee ruoasta terveellisemmän.
Poistaa epäpuhtaudet: Jotkut uskovat, että huuhtelu voi poistaa veren, roskat tai jäämät pakkauksesta.
Vähentää lihan hajua: Huuhtelu voi hillitä raa’an jauhelihan voimakasta hajua.
Vaikka nämä aikomukset ovat ymmärrettäviä, käytäntöön liittyy omat näkökohtansa.
Lue lisää
Leikkuulaudat
Verkkopohjainen reseptikokoelma
Premium-reseptisovellus
Ruokablogitilaus
Verkkopohjaiset teurastustyökalut
Kakku
Pekoni
Astianpesuaine
Lihamyllyt
Häränhäntäreseptikirja
Argumentteja jauhelihan huuhtelua vastaan
Useimmat elintarviketurvallisuusasiantuntijat neuvovat olemaan huuhtelematta jauhelihaa useista syistä:
1. Bakteerien leviäminen
Raaka jauheliha sisältää usein haitallisia bakteereja, kuten E. coli tai Salmonella. Huuhtelu voi roiskuttaa näitä bakteereja pesualtaalle, työtasoille, välineille ja lähellä oleville pinnoille, mikä lisää ristikontaminaation riskiä.
Jauhelihan kypsentäminen oikeaan sisälämpötilaan (71 °C) on turvallisin ja tehokkain tapa tappaa bakteereja.
2. Ravintoaineiden menetys
Huuhtelu voi huuhdella pois paitsi rasvaa myös vesiliukoisia ravintoaineita ja makuaineita, mikä voi heikentää ruokasi makua ja laatua.
3. Tarpeeton vaihe
Kaupoissa myytävä nykyaikainen jauheliha tarkastetaan ja käsitellään tiukkojen määräysten mukaisesti, joten se ei todennäköisesti sisällä merkittäviä epäpuhtauksia, jotka vaatisivat huuhtelua.
Jäljelle jääneet nesteet tai hajut ovat luonnollisia ja turvallisia ruoanlaittoon.
Milloin huuhtelu voi olla hyväksyttävää
Vaikka jauhelihan huuhtelua ei yleensä suositella, on olemassa harvinaisia tilanteita, joissa sitä voidaan harkita:
jatkuu seuraavalla sivulla
