Ohjeet
Esilämmitä uuni 175°C:een ja voitele 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka.
Sekoita vaalea fariinisokeri ja kaneli pienessä kulhossa. Laita sivuun.
Vatkaa isommassa kulhossa hieno sokeri ja voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita sitten joukkoon vaniljauute.
Vatkaa toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne vähitellen märkään seokseen vuorotellen 1/2 kupillisen maidon kanssa aloittaen ja lopettaen jauhoseoksen kanssa. Sekoita tasaiseksi.
Kaada puolet taikinasta valmisteltuun leipävuokaan. Lisää päälle puolet pilkotuista omenoista ja sitten puolet kaneli-sokeriseoksesta.
Kaada loppu taikina omenatäytteen päälle ja lisää päälle loput omenat ja kaneli-sokeriseos. Painele omenat kevyesti taikinaan.
Paista 50–60 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä leipä löyhästi alumiinifoliolla paiston viimeisten 15 minuutin ajan.
Anna leivän jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kuorrutetta varten sekoita tomusokeri 2–3 teelusikalliseen maitoa tai kermaa, kunnes saat juoksevan koostumuksen. Kun leipä on jäähtynyt, valuta kuorrute päälle.
Muunnelmia ja vinkkejä
Jos kotona on nirsoja syöjiä, voit hienontaa omenat, jotta ne sulautuvat paremmin leipään. Pähkinäisen maun saat sekoittamalla taikinaan 1/2 kupillista rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä. Voit myös vaihtaa hedelmiä; päärynät tai persikat olisivat hyviä vaihtoehtoja. Terveellisemmän lisän saat käyttämällä täysjyväjauhoja tai vähentämällä sokerin määrää kolmanneksella – luota minuun, siitä tulee silti todella makeaa ja herkullista!