1. Keitä perunat: Keitä ensin jauhoiset perunat suolavedessä. Kun ne ovat pehmeitä, valuta ne, kuori ne ja purista perunapuristimen läpi tai muussaa ne hienoksi. Anna perunaseoksen jäähtyä kokonaan ennen käsittelyä.
2. Valmista taikina: Vatkaa munat ja 250 g jauhoja jäähtyneiden perunoiden joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella vastaraastettua muskottipähkinää. Vaivaa taikina hyvin tasaiseksi. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja.
3. Valmista täyte: Puhdista ja hienonna sienet. Pese, kuivaa ja hienonna persilja. Sekoita tuorejuusto hyvin sienten ja persiljan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kauli taikina: Kauli perunataikina jauhotetulla työtasolla noin 0,5 cm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta lasilla tai piparkakkumuotilla ympyröitä.
5. Täytä ja muotoile: Aseta ruokalusikallinen tuorejuusto-sieniseosta jokaiselle taikinalevylle. Taita taikina ja paina reunat tiukasti yhteen. Reunat on parasta kiinnittää haarukalla, jotta täyte ei pääse ulos paistamisen aikana.
6. Paistaminen: Kuumenna reilusti öljyä paistinpannulla. Paista täytetyt perunataskut molemmin puolin kullanruskeiksi ja rapeiksi.
7. Tarjoilu: Valuta rapeat perunataskut talouspaperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Ne ovat parhaimmillaan lämpiminä!
Vinkki: Nämä perunataskut ovat herkullisia tuoreen salaatin tai yrttidipin kanssa. Voit myös muokata niitä haluamallasi tavalla, esimerkiksi lisäämällä täytteeseen pinaattia tai juustoa.
