1. Taikinan taika: Murustele hiiva suureen kulhoon. Lisää haalea maito ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut – taika alkaa! Lisää sitten voi, kidesokeri, munat, suola, jauhettu kardemumma ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa sitä rakkaudella muutaman minuutin ajan. Tunne, kuinka siitä tulee pehmeää ja kimmoisaa.
2. Kohottamisen taito: Anna taikinan kohota pellin alla noin 45 minuuttia. Katso, kuinka se kasvaa ja pullenee – merkki siitä, että se on valmis seuraavaan vaiheeseen. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
3. Täytteen valmistus: Kauli toinen taikinapala noin 1 cm paksuiseksi suorakaiteeksi. Levitä puolet huoneenlämpöisestä voista tasaisesti taikinalevyn päälle. Ripottele sitten puolet vaniljasokerista ja tomusokerista (tai kidesokerista) – makeuden räjähdys odottaa!
4. Käärinnän tanssi: Rullaa taikinalevy tiukaksi rullaksi. Katso, kuinka täyte kietoutuu pehmeän taikinan sisään.
5. Leikkauksen tarkkuus: Leikkaa rulla noin 2 cm leveiksi paloiksi. Jokainen pala on pieni, tuleva sämpylä.
6. Kohotuksen toinen vaihe: Aseta sämpylänpalat paperivuokiin leivinpaperille. Anna niiden kohota leivinpaperin alla noin 30 minuuttia. Lämmitä uuni 250 asteeseen – se odottaa, että sämpylät saavat kullanruskean värinsä.
7. Siveltimen kiilto: Sivele sämpylät vatkatulla kananmunalla – se antaa niille kauniin, kiiltävän pinnan. Ripottele päälle helmisokeria – anna niiden kimaltella kuin lumi talvipäivänä. Toista vaihe 2 toiselle taikinapalalle.
8. Täydellinen paisto: Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 7–9 minuuttia. Pidä niitä silmällä – niiden pitäisi olla kullanruskeita ja tuoksua ihanalta. Anna niiden sitten jäähtyä leivinpaperin alla ritilällä. Ne ovat nyt valmiita nautittaviksi!
