Esilämmitä ja valmista: Esilämmitä uuni 180°C:een. Voitele 20 cm pyöreä kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Sekoita kuivat aineet: Sekoita isossa kulhossa jauhot, raastettu kookos ja sokeri. Sekoita hyvin. Lisää kuivatut hedelmät ja kääntele jauhoseokseen (tämä estää hedelmiä vajoamasta kakun pohjalle).
Sekoita märät aineet: Vatkaa erillisessä kannussa tai pienessä kulhossa yhteen sulatettu voi, vatkatut munat, maito ja vaniljauute.
Valmista taikina: Kaada märät aineet kuiviin kulhoihin. Sekoita puukauhalla juuri ja juuri tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, muuten taikinasta tulee paksua ja raskasta.
Paistaminen: Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 45–55 minuuttia.
Tarkista 40 minuutin kuluttua: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä kakku löyhästi foliolla.
Testaus: Kakku on kypsä, kun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.
Jäähdytys: Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, käännä se sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.
Onnistumisvinkkejä
“Punainen”-tiedot: Saadaksesi samanlaisen lopputuloksen kuin kuvassa, varmista, että hedelmäseoksessasi on punaisia sokeroituja kirsikoita tai kuivattuja karpaloita.
Säilytys: Tämä kakku maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä! Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä; kookos auttaa pitämään sen mehevänä useita päiviä.
Vaihtoehto: “Kypsennettyyn” versioon (joka on tummempi ja täyteläisempi) voit keittää hedelmät, sokerin, voin ja veden kattilassa 10 minuuttia, antaa jäähtyä ja lisätä sitten jauhot ja munat.
“Katso loput seuraavalta sivulta”
