Huomautus: Kypsennyksen jälkeen taikinan ei pitäisi olla briossimainen. Se pysyy tiiviimpänä ja kovempana. Tämä saksanpähkinöillä, rusinoilla ja kuivatuilla viikunoilla rikastettu leipä on tehty kestämään. Maanviljelijät leipoivat sitä ennen jouluksi, ja mahdolliset tähteet käytettiin aamiaiseksi tai välipalaksi seuraavina päivinä.
ILMAN THERMOMIXIA: Liuota ensin oluthiiva lämpimään maitoon (enintään 37 °C) sokerin kanssa. Siirrä sitten yleiskoneen tai muun astian kulhoon. Lisää sitten jauhot, huoneenlämpöinen voi paloiteltuna, munat, hunaja ja suola. Vaivaa kaikkea hyvin pari minuuttia.
Lisää lopuksi rusinat, kuivatut viikunat ja saksanpähkinät (myös paloiteltuina). Vaivaa kaikkea hyvin yhteen. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä pallo. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna sen levätä lämpimässä paikassa 2 tuntia.
Taikina ei kohoa paljon. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa 45–50 minuuttia. Kypsyyden jälkeen voit sivellä Valtellinese-bisciolaa hunajalla. (En tehnyt tätä.)
Valtellinese-bisciola
THERMOMIXILLA: Laita maito, sokeri ja hiiva kulhoon. Sekoita 37°C:ssa nopeudella 2 1 minuutin ajan. Lisää jauhot, voi, munat, hunaja ja suola. Vaivaa 3 minuuttia. Lisää sitten rusinat, pilkotut viikunat ja pilkotut saksanpähkinät. Vaivaa 1 minuutti.
Katkaise taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä pallo. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna sen levätä lämpimässä paikassa 2 tuntia. Taikina ei kohoa paljon. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 45-50 minuuttia. Kypsyyden jälkeen voit sivellä Valtellinese-bisciolaa hunajalla. (En tehnyt tätä.)
Huomautuksia
Valtellinese Bisciola säilyy jopa viikon muovipussissa (kuten panettonen valmistukseen käytetyssä).
Voit seurata minua FACEBOOKISSA napsauttamalla TÄSTÄ
Katso loput seuraavalta sivulta
