Valtellinan bisciola on jälkiruoka, jolla on ikivanhoja makuja ja joka juontaa juurensa Napoleonin aikaan. Tai niin ainakin ajatellaan... Itse asiassa sanotaan, että tämä jälkiruoka syntyi sattumalta, kun Napoleon hyökkäsi joukkoineen Pohjois-Italiaan ja saavutti aina Valtellinaan asti. Tuolloin hän pyysi kokkiaan valmistamaan hänelle jälkiruoan paikallisista raaka-aineista... ja näin Bisciola syntyi. Tämä jälkiruoka tunnetaan myös nimellä "pan de fich" tai "Valtellinan panettone". Itse asiassa joulun aikaan sitä syödään usein klassisen milanolaisen panettonen sijaan. Sitä valmistetaan kuitenkin ympäri vuoden, ja se on klassinen lahja, jonka lähes jokainen vie kotiin kulkiessaan Valtellinan läpi. Vuodesta 2013 lähtien Bisciola on ollut suojattu tavaramerkillä, (MCG) kollektiivisella maantieteellisellä tavaramerkillä. Tämä tarkoittaa, että tätä jälkiruokaa saa valmistaa vain Valtellinassa ja tiukkojen tuotanto-ohjeiden mukaisesti. Tämä tavaramerkki takaa ja sertifioi laadukkaiden raaka-aineiden käytön, mikä varmistaa korkealaatuisen tuotteen. Omalla pienellä tavallani, reseptissä lueteltuja aineksia noudattaen, tein tämän Bisciolan. Me rakastimme sitä. Lisätietoja Bisciolasta ja ainesosien spesifikaatioista saat napsauttamalla TÄSTÄ.
Katso loput seuraavalta sivulta
