Vaihe 6: Sekoita korppujauhot, raastettu parmesaanijuusto ja puolet mozzarellajuustosta suuressa kulhossa. Tämä seos luo kullanruskean ja rapean kuorrutteen paistettaessa.
Vaihe 7: Lisää korppujauhoihin hienonnettu valkosipuli, paprika, mustapippuri ja italialaiset yrtit. Mausta maun mukaan, muistaen, että parmesaanijuusto antaa jo itsessään suolaisen vivahteen.
Vaihe 8: Valuta oliiviöljyä vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes korppujauhoseos pysyy koossa painettaessa, mutta ei ole liian märkä. Seoksen tulisi olla riittävän kostea pysyäkseen koossa, mutta ei märkä.
Paistamisen valmistelu
Vaihe 9: Kuumenna uuni 190 °C:een. Voitele suuri lasinen tai keraaminen uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä.
Vaihe 10: Kun munakoiso on levännyt 15 minuuttia, taputtele jokainen viipale kuivaksi talouspaperilla ylimääräisen kosteuden ja suolan poistamiseksi. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi.
