On parasta aloittaa edellisenä päivänä keskipäivällä.
1. Laita ensin kovaksi keitetyt munat kylmään veteen ja keitä noin 8–10 minuuttia. Tilkka etikkaa kiehuvaan veteen estää niitä valumasta. Anna niiden jäähtyä.
Kuori sitten parsat ja leikkaa ne paloiksi.
Keitä niitä kiehuvassa suolatussa vedessä, juuri sen verran, että parsat peittyvät, pienen määrän sokeria ja nokareen voita kanssa 10–20 minuuttia.
2. Parsan ei tulisi olla liian pehmeää salaattiin. Anna parsan jäähtyä kiehuvassa vedessä iltaan asti, ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa tarvittaessa.
Kaada vesi pois siivilään.
3. Kuori nyt munat ja viipaloi ne munanleikkurilla. Kuutioi kinkku.
jatkuu seuraavalla sivulla
