Tämän kermaisen juuston valmistukseen tarvitset:
1 litra täysmaitoa (täyteläisen ja kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi)
4 ruokalusikallista sitruunamehua (maidon luonnollisen juoksettumisen mahdollistamiseksi)
Ripaus suolaa (valinnainen, maun parantamiseksi)
Yksinkertainen menetelmä täydellisen juuston valmistamiseksi
Kuumenna maito: Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 85 °C. (Jos sinulla ei ole lämpömittaria, lopeta kuumentaminen heti, kun reunojen ympärille alkaa muodostua pieniä kuplia.)
Lisää sitruuna: Nosta liedeltä, lisää sitruunamehu ja sekoita varovasti. Maito alkaa heti juoksettua.
Laita sivuun: Anna seistä 2–3 minuuttia, jotta juustomassa erottuu herasta.
Valuta: Kaada seos harsokankaan tai puhtaan liinan peittämään siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Mitä kauemmin valutat, sitä kiinteämpää juustosta tulee. Sekoita ja mausta: Lisää ripaus suolaa ja sekoita hyvin, kunnes saat kermaisen koostumuksen. Saat vielä kermaisemman juuston lisäämällä ruokalusikallisen smetanaa tai maustamatonta jogurttia.
Vinkkejä entistä parempaan juustoon
jatkuu seuraavalla sivulla
