Kuvittele, että voisit nauttia auringon kypsyttämien tomaattien mausta keskellä talvea menettämättä niiden makua lainkaan. Onko sinulla tuoreita tomaatteja käsillä? Miksi et siis tekisi niistä herkullista kotitekoista hilloa, joka ilahduttaa sinua kuukausia? Tutustu tähän yksinkertaiseen ja tehokkaaseen tapaan säilyttää niiden tuoreus.
Miksi tehdä itse kotitekoisia tomaattihilloja?
Omien tomaattihillojen valmistaminen on kuin kesän vangitsemista lasiin. Voit sanoa hyvästit kaupasta ostetuille kastikkeille ja antaa ruoillesi aidon, rikkaan ja luonnollisen maun. Kotitekoiset hillot eivät ole ainoastaan taloudellisempia, vaan ne myös mahdollistavat jokaisen ainesosan hallinnan. Ei lisäaineita tai säilöntäaineita!
Ranskassa hillojen valmistus on sukupolvelta toiselle siirtyvä kulinaarinen perinne. Ei ole mitään tyydyttävämpää kuin nauttia kotitekoisesta
tomaattikastikkeesta höyryävän pastalautasen kera, jopa keskellä talvea.
Kuinka valita täydelliset tomaatit?
Kaikki tomaatit eivät ole samanlaisia säilöntäominaisuuksiltaan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi:
Valitse meheviä lajikkeita, kuten Roma tai San Marzano, jotka ovat runsaasti hedelmälihaa ja vähän vettä sisältäviä. Varmista, että ne ovat täysin kypsiä, sileäkuorisia ja tasaisen värisiä. Hyvä osoitus tästä? Varsi irtoaa helposti hedelmästä.
Osta ne sesongin aikana: Kesä on edelleen parasta aikaa nauttia maukkaista ja edullisista tomaateista.
Vinkki: Jos ostat tomaatteja vihanneskauppiaalta, anna niiden kypsyä muutaman päivän ajan ennen käyttöä, jotta saat entistä intensiivisemmän maun.
Ainekset ja välineet 3 x 2 litran purkkiin
7 kg tuoreita tomaatteja (mieluiten meheviä)
Tuoretta basilikaa maun mukaan (tuoksuvampaan makuun)
Kiehuvaa vettä (purkkien sterilointiin)
Valmistusaika: 15 minuuttia
Keittoaika: 30 minuuttia
Säilyvyysaika: Jopa 2 vuotta!
Helppo resepti säilyketomaateille
Tomaattien valmistus
Pese tomaatit huolellisesti ja leikkaa ne sitten viipaleiksi.
Surauta niitä monitoimikoneessa, kunnes saat tasaisen soseen.
Tomaattisoseen keittäminen
Kaada sose suureen kattilaan ja kiehauta.
Kuori säännöllisesti pinnalle muodostuva vaahto pois kuumennettaessa.
Jatka kypsentämistä vielä muutaman minuutin ajan, jotta sose on ohuempaa ja maut tiivistyvät.
Purkkien täyttö
Steriloi lasipurkit kastamalla ne kiehuvaan veteen. Anna niiden kuivua ilmassa.
Täytä ne sitten kuumalla tomaattipyreellä ja lisää muutama basilikanlehti maustamaan.
“Katso loput seuraavalta sivulta”
