Vaihe 1: Valmistetut vihannekset
Skala morötterna och skiva dem. Hacka löken och purjolöken fint och krossa sedan vitlöksklyftorna.
Vaihe 2: Bryn köttet
Värm oljan i en gjutjärnsgryta och bryn nötköttsbitarna på alla sidor. Ta up och ställ åt sidan.
Vaihe 3: Vihannesten jauhaminen
Tillsätt lök, purjolök och morötter i samma gryta. Fräs på låg värme ja muutama minuutti.
Vaihe 4: Gör såsen
Strö över mjöl, blanda väl och lägg sedan värmät köttet i grytan. Häll i rödvin och nötbuljong och tillsätt timjami, lagerblad, socker och rödvinbärgelé. Krydda med suolaa ja pippuria.
Vaihe 5: Långsam-muokkaus
Koka upp och sänk sedan värmen. Täck över och låt sjuda i 3 timmer erittäin alhaisella lämmöllä (tai i en ugn på 160°C/325°F). Köttet ska vara mört och smalta.
Vaihe 6: Viimeistely ja tarjoilu
Rör i smöret precis innan servering för att tjøkna såsen. För en fruktig touch, tillsätt blåbär eller björnbär.
