Täytetty pizza: maalaismainen hapanjuurikakku, jota kaikki rakastavat.
KATSO MYÖS
Perunakääryleet YouTube
Täytetty pizza on yksi herkullisimmista maalaiskakuista italialaisessa perinteessä. Se on hapanjuuritaikina, pehmeä ja paksu, täytetty valitsemallasi suolatulla lihalla ja juustolla. Sen ainutlaatuisuus piilee koostumuksessaan: taikinaan lisättyjen vatkattujen kananmunanvalkuaisten ansiosta lopputulos on uskomattoman pehmeä ja kevyt, lähes pilvimäinen, säilyttäen samalla täytetyn maalaiskakun tyypillisen täyteläisyyden.
Täydellinen pääruoka, alkupala erityistilaisuuksissa tai buffetin tähti, täytetty pizza tuo pöytään vastustamattoman sekoituksen tuoksuja ja makuja.
Lue lisää
Voi
Pasta
LEIPÄ
voi
piimä
Maito
MAITO
PASTA
Margariini
Juusto
Resepti, jonka aion jakaa, on täti Filomenan resepti, jonka hänen veljentyttärensä Michela d'Adamo lahjoitti minulle ystävällisesti. Se on hyvin yksinkertainen resepti, joka on tehty vain muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta. Täytetyn pizzan valmistukseen tarvitset: 0-tyypin jauhoja, kananmunia, maitoa, hiivaa, suolaa, öljyä tai voita (tai margariinia alkuperäisen reseptin mukaan) ja sitten suolattuja lihoja ja juustoja.
Täytetyn pizzan alkuperä
Termi "pizzone" viittaa Etelä-Italialle tyypillisiin maalaismaisiin hapanleipävalmisteisiin, joita usein valmistetaan juhla- tai jaettavaksi ruokalajiksi. Jokaisella perheellä on oma versionsa, joka vaihtelee täytteiden ja taikinanvalmistustekniikoiden suhteen. Vatkattujen kananmunanvalkuaisten lisääminen on luova yksityiskohta, joka tekee tästä maalaismaisesta kakusta vielä pehmeämmän kuin klassiset versiot, ilman että se painaa liikaa.
Reseptiä voidaan muokata ja valmistaa makusi ja perheesi ruokavaliotarpeiden mukaan: voit korvata maidon vedellä (laktoositonta versiota varten), käyttää vihanneksia ja juustoja (kasvisversiota varten) ja koristella mielesi mukaan (valitsin seesaminsiemeniä). Lue lisää
Margariini
Voi
Munat
Pasta
Maito
Juusto
Maito
Voi
PASTA
LEIPÄ
Tehtyämme yhdessä SUOLAISET RENGASKAKUT ja MAITOSÄMPYLÄT, tässä on uusi resepti juuri sinulle!
Anna mennä! Nyt keittiöön. Tässä on herkullinen maalaismainen kakku, pehmeä kuin pilvi, valmistettavana koko perheen iloksi, aina sydämestä käteen sinulle!
TÄYTETTY PIZZONE -RESEPTI
Ainekset
täytettyyn pizzaan, 24 cm vuoka
Taikina:
500 g 0-tyypin jauhoja
4 kananmunaa
250/270 ml tuoretta täysmaitoa (tai suosikkimaitoa)
10 g tuoretta hiivaa tai 3 g kuivahiivaa (kesällä 5 g tuoretta hiivaa)
1 tl sokeria tai hunajaa
100 g margariinia (tai 70 g voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä)
10 g suolaa
Seesaminsiemeniä (valinnainen)
Täyte (maun mukaan):
200 g kypsennettyä kinkkua tai salamia
200 g scamorzaa, provolaa tai fontinaa
Täytetty pizza
Menetelmä
Valmistusohje: Täytetty pizza
SUORAAN TÄDIN MUISTIOKIRJASTA FILOMENA, kirjoittanut Michela d’Adamo.
1. Sekoita kulhossa jauhot, suola, huoneenlämpöinen maito, liuennut hiiva, munankeltuaiset ja puolet öljystä tai voista.
Sekoita voimakkaasti pitkään.
2. Kääntele munanvalkuaiset joukkoon.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää ne taikinaan vähän kerrallaan, sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin.
Tämä tekee pizzasta erityisen pehmeän.
Lisää vähitellen loppu öljy tai voi.
Saat pehmeän, mutta ei liian valuvan taikinan.
3. Ensimmäinen kohotus
Peitä taikina ja anna sen levätä lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.
Huomautus: Kohotusaika riippuu kodin lämpötilasta ja käyttämäsi hiivan määrästä.
4. Kauli ja täytä
Voitele ja ripottele korppujauhoilla syvä kakkuvuoka. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti koko pinnalle.
Täytä suolatuilla liha- ja juustopaloilla.
Peitä taikinan toisella osalla ja peitä kaikki hyvin.
Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
6. Toinen kohotus
Anna levätä vielä 30 minuuttia liinalla peitettynä.
Huom: Kohotusajat ovat arvioita ja riippuvat kodin huonelämpötilasta.
7. Paista
Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 170°C:ssa noin 40–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
Tai kiertoilmafriteerauslaitteessa 150°C:ssa noin 30 minuuttia. Seuraa taikinaa aina.
Lue lisää
Voi
voi
MAITO
Maito
juustot
margariini
LEIPÄ
PASTA
Leipä
Pasta
Anna jäähtyä ennen kuin irrotat taikinan muotista ja leikkaat sen.
(tämä on minun versioni).
Paistaminen Filomenan tädin alkuperäisen reseptin mukaan:
Anna kohota ja paista sitten kylmässä uunissa. Kuumenna uuni 200°C:een, kiehauta ja tarkista kypsyys silmämääräisesti. Valitse leivän keskiosa.
Katso loput seuraavalta sivulta
