Liotus (välttämätöntä, ÄLÄ OHITA sitä)
Laita kuivatut kikherneet suureen kulhoon ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Lisää teelusikallinen ruokasoodaa (EI suolaa!) pehmentääksesi kuituja.
➤ Liota vähintään 12 tuntia, mieluiten 18.
Huolellinen huuhtelu
Liotuksen jälkeen valuta kikherneet ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Tämä poistaa mahdolliset ruokasoodajäämät ja parantaa sulavuutta.
Hitaasti ja vähitellen kypsentäminen
Laita kikherneet suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä (vähintään kaksinkertainen määrä). Lisää halutessasi laakerinlehti.
➤ Kiehauta hitaasti, vähennä sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia sekoittaen silloin tällöin.
Suurin virhe, jota EI SAA tehdä:
Älä lisää suolaa alussa! Suola kovettaa kuorta ja hidastaa kypsennystä. Se tulisi lisätä vasta kypsennyksen lopussa, kun kikherneet ovat jo pehmeitä.
Lopputarkistus
Tarkista kypsyys: kikherneiden tulisi olla pehmeitä, eivät muhjuisia. Voit halutessasi säästää osan kokonaisista ja sekoittaa loput hummuksen tai kermakeiton valmistamiseksi.
Tarjoilu- ja säilytysvinkkejä:
Tarjoilu:
Keitettyjä kikherneitä voi nauttia lämpimissä salaateissa öljyn, sitruunan ja persiljan kanssa tai kasviskeitoissa. Ne sopivat myös erinomaisesti paistettuina valkosipulin, rosmariinin ja lorauksen ekstra-neitsytoliiviöljyä kanssa.
Säilytys:
✅ Jäähdytä: 4–5 päivää ilmatiiviissä rasiassa.
✅ Pakasta: jopa 3 kuukautta. Suosittelen jakamaan ne osiin ennen pakastamista.
Vaihtoehdot:
Katso loput seuraavalta sivulta.
Katso loput seuraavalta sivulta
