2. Taikinan valmistus: Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa. Kun vesi kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja lisää jauhot nopeasti kerralla. Sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes taikina on tasaista. Laita kattila takaisin miedolle lämmölle ja kypsennä taikinaa noin 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes taikina muodostaa pallon ja alkaa irrota kattilan reunoista. Ota pois liedeltä ja anna taikinan jäähtyä muutama minuutti. Kun taikina on jäähtynyt hieman, lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota 7-10 cm pitkiä taikinasuikaleita valmistellulle uunipellille.
3. Paista taikina: Paista eclair-leivoksia esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kohonneita. Kun eclair-leivokset ovat paistuneet, sammuta uuni, avaa uuninluukku ja anna niiden jäähtyä sisällä 10 minuuttia, jotta ne eivät romahda.
jatkuu seuraavalla sivulla
Katso loput seuraavalta sivulta
