Sacher-tryffelit: todella herkullinen herkku.
Nämä ovat kuuluisan Sacher-kakun "pieni" ja herkullinen versio: kaikki suklaan ja hillon maku täydellisessä suupalassa tarjottavaksi illallisen tai lounaan jälkeen, lahjaksi tai nautittavaksi iltapäiväteen kanssa.
Ne ovat helppoja valmistaa ilman paistamista (tai kuorrutteen kanssa), ja ne sopivat myös niille, jotka etsivät jotain eleganttia mutta nopeaa. Sacher-kakku on klassinen wieniläinen leivonnainen, jossa on suklaakeskusta ja aprikoosihilloa, päällystettynä suklaakuorrutteella. Niinpä loin tästä ideasta pienen, kerta-annosversion ("tryffelit"), jotta se olisi kätevämpi, nopeampi ja sopivampi lahjoiksi tai buffet-tarjoiluiksi.
Perusajatus on yksinkertainen: keksejä tai sokerikakkua/murskattuja tähteitä + manteleita + hilloa + kaakaota + suklaakuorrutetta, muotoiltuna palloksi tai tryffeliksi. Kuten kaikkien reseptien kanssa, voit tietysti muokata valmistusta muuttamalla joitakin ainesosia ja luomalla tryffelin, joka sopii parhaiten makuusi.
Tähän reseptiin voit käyttää: sokerikakkua, keksejä (myös gluteenittomia), pikkuleipiä (kuten minä tein), erilaisia hilloja, kuivattuja hedelmiä maun mukaan sekä valko-, maito- tai tummasuklaakuorrutetta. Luonnollisesti tässä tapauksessa käytämme kaikkia aineksia, jotka eniten muistuttavat meitä Sacher-kakusta.
Kun olemme tehneet yhdessä LIMONCELLO BON BONS -keksit ja PISTAASIPRALINET, tässä on uusi resepti, joka sopii täydellisesti myös jouluun, juuri sinulle.
Lue lisää
kuorrutus
Suklaa
kuorrutus
kakku
hillo
HILLOT
suklaa
Keksit
Suklaa
Sokerikakku
Kauniita katsella ja herkullisia maistaa, nämä tryffelit sopivat täydellisesti rikastuttamaan joulun jälkiruokabuffettiasi: MANTELIT, SANTA LUCIA'S EYES ja PASTATELLE.
Anna mennä! Nyt keittiöön. Tarjolla on herkullisia suklaita koko perheen iloksi, aina käsintehtyinä sinulle!
SACHER-TRYFFELIEN RESEPTI
Ainekset
Riittää noin 15 tryffeliin
120 g mantelijauhoja (kuorineen tai ilman)
5 keksiä
10 g kaakaojauhetta
50 g aprikoosihilloa
100 g tummaa suklaata
Koristeluun:
silputtuja
Sacher-tryffeleitä
Vaihe vaiheelta
Valmistusohje: Sacher-tryffelit
1. Valmista perustaikina
Murskaa keksit tai keksit hienoksi
(voit käyttää tehosekoitinta tai kahvimyllyä).
Sekoita hillo (aprikoosi- tai muu valitsemasi hillo), mantelijauho (kuorineen tai ilman) ja kaakaojauhe.
Sekoita kaikki hyvin, kunnes seos on kiinteää ja sitä voi työstää käsin.
2. Muotoile pallot
Ota pieniä osia tiiviistä taikinasta ja muotoile niistä palloja
(kuten tryffeleitä).
3. Lepo / kiinteytys
Aseta tryffelit lautaselle tai leivinpaperille jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.
4. Kuorrutus / koristelu
Sinulla on vähintään kaksi vaihtoehtoa:
Pyörittele ne kaakaojauheessa (nopea ja helppo).
Tai kuorruta ne: sulata tummaa suklaata vesihauteessa (tai mikrossa), kasta jokainen tryffeli kuorrutteeseen ja anna kuivua. Sitten voit koristella suklaarouheella tai ripottelemalla kuivattuja hedelmiä.
5. Säilytys
Kun tryffelit ovat valmiita, säilytä niitä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Ne säilyvät peitettyinä muutaman päivän.
Käytä käytännön vinkkejä
Käytä hilloa, joka ei ole liian juoksevaa – paksu on parempi (aprikoosi on klassinen, mutta voit käyttää muitakin hedelmiä).
Jos haluat pehmeämmän koostumuksen sisältä, voit pakastaa pieniä määriä hilloa ennen niiden lisäämistä seokseen. (Vegaaninen versio sisältää sitä.)
Säädä hillon määrä keksien tai murustetun sokerikakun painon mukaan, jotta taikina pysyy koossa, mutta ei ole liian tahmeaa.
Kuorruttaessasi valuta ylimääräinen suklaa pois ja aseta tryffelit leivinpaperille. Anna kuorrutteen kovettua jääkaapissa ennen pinoamista tai käärimistä.
Tyylikkäämmän lopputuloksen saat käyttämällä paperisia muovailuvuokia (kuten suklaalle käytettyjä), jotta jokainen tryffeli on edustuskelpoinen.
Sacher-tryffelit
Luovia muunnelmia: Tässä on ideoita Sacher-tryffelien muokkaamiseen:
Vegaaniversio: Käytä sokerikakkua tai taikinaa ilman kananmunia tai voita; tai reseptiä, joka ei sisällä eläintuotteita, kuten tämä, joka sisältää murustettua vegaanista sokerikakkua + hilloa + vegaanista tummaa suklaata.
Lisätäyte: Aseta "erittäin pehmeä" pakastettua hilloa tai jopa levitettävästä kermasta (esim. suklaakermasta) tehty sydän pallon sisään ennen taikinan tiivistämistä.
Makuaineet: Lisää raastettua appelsiininkuorta, ripaus hienoa suolaa suklaaseen makeuden lisäämiseksi tai ripaus likööriä (rommi-/appelsiinilikööriä) taikinaan tai kuorrutteeseen.
Kaakaojauhe: Kasta ne katkeraan kaakaoon ja ripottele niiden päälle
Katso loput seuraavalta sivulta
