Tänään leivottu: Italialainen sitruunakakku 800 g persikoilla

Lämmitä uuni ensin 180°C:een. Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka. Vatkaa kulhossa pehmennetty voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sitruunankuori ja sekoita hyvin.

Siivilöi sitten jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti taikinaan, kunnes muodostuu tasainen taikina.

Kaada taikina tasaisesti valmisteltuun kakkuvuokaan.

Vatkaa sitten kattilassa maito, munankeltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys tasaiseksi sekoitukseksi.

Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon smetana tai mascarpone ja sitruunamehu. Anna jäähtyä hieman.

Kaada seuraavaksi kerma kakkupohjan päälle vuokaan.

Jaa persikkaviipaleet tasaisesti kerman päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 40–45 minuuttia, kunnes kakku on kiinteä ja pinta kullanruskea.