Ohjeet
Sekoita pienessä kulhossa hunaja, soijakastike, dijonsinappi, kanaliemi, omenaviinietikka, hienonnettu valkosipuli, kuivattu timjami, suola ja mustapippuri.
Laita porsaanfilee hitaaseen liesituulettimeen ja kaada hunajaseos porsaanlihan päälle varmistaen, että liha on hyvin peittynyt.
Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–8 tuntia tai kunnes porsas on mureaa ja sen sisälämpötila on 64 °C.
Kun porsaanfilee on kypsää, ota se pois hitaasta liedestä ja anna sen levätä muutama minuutti ennen viipalointia.
Kaada keitinliemi pieneen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Kypsennä noin 5–10 minuuttia, kunnes kuorrute sakenee hieman.
Leikkaa porsaanfilee paksuiksi viipaleiksi ja valuta päälle paksua kuorrutetta.
Koristele tuoreella silputulla persiljalla ennen tarjoilua.
Muunnelmia ja vinkkejä
Jos haluat hieman erilaisen makuprofiilin, lisää kuorrutteeseen ruokalusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä antamaan ripauksen tulisuutta ja mausteita. Voit myös kokeilla lisäämällä tilkan appelsiinimehua saadaksesi sitrusmaisen vivahteen. Jos haluat tulisemman kastikkeen, voit sekoittaa kastikkeeseen ripauksen chilijauhetta. Vähärasvaisemman lihan ystäville sopivat porsaan sisäfileepalat, mutta kypsennysaikaa kannattaa säätää vastaavasti, sillä porsaan sisäfilee kypsyy nopeammin kuin porsaanfilee.