Aloita raastamalla kesäkurpitsat raastimen isoilla reikillä. Tässä on mestarien salaisuus: laita ne siivilään, lisää ripaus suolaa ja anna niiden levätä 10 minuuttia. Purista niitä sitten täydellä voimalla puhtaalla liinalla. Niiden on oltava täysin kuivia! Jos niissä on vettä, lihapulla hajoaa. Haluamme täydellisyyttä, emme sosetta. 💧🚫
2. Voima numeroissa 🤝
Yhdistä isossa kulhossa puristettu kesäkurpitsa, muna, parmesaanijuusto, korppujauhot, hienonnettu valkosipuli ja silputut yrtit. Lisää reilusti rouhittua pippuria. Sekoita käsin (se on hauskempaa ja taikinasta tulee paremmin), kunnes seos on kiinteää ja muovailtavaa. Jos seos tuntuu liian märältä, lisää toinen ruokalusikallinen korppujauhoja.
3. Salainen sydän 💖
Ota pieni määrä taikinaa, litistä se kämmenelläsi ja aseta provolonekuutio keskelle. Sulje kaikki ja muotoile siitä täydellinen pallo, saksanpähkinän kokoinen. Varmista, että juusto on tiiviisti sisällä, muuten se lipsahtaa pois paiston aikana (ja me haluamme sen kaiken itsellemme!).
4. Kultainen kuori ☀️
Pyörittele jokainen pallo kevyesti ekstra-neitsytoliiviöljyyn tai korppujauhoihin. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, välein toisistaan. Loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä jokaisen "pommin" päälle ja ne ovat valmiita suureen hyppyyn.
5. Lämpö, joka muuttaa 🔥
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa noin 20-25 minuuttia. Käännä niitä varovasti puolivälissä kypsennystä. Käytä grillitoimintoa viimeiset 3 minuuttia: haluamme kuvassa näkyvän ruskean, rapean kuoren. Kun näet niiden alkavan "hikoilla" juustoa ja muuttuvan antiikkisen kullanvärisiksi, on aika ottaa ne uunista.
6. Kokin viimeistely 👨🍳
Katso loput seuraavalta sivulta
