Ulkonäöstään huolimatta tämä valkoinen aine on täysin turvallista syödä. Se on vain kypsennettyä proteiinia ja vettä. Ainoa todellinen huolenaihe on, jos raaka kana haisee pahalle, tuntuu limaiselta tai näyttää harmaalta – merkkejä siitä, että se on pilaantunut. Muuten aine ei vaikuta makuun tai turvallisuuteen, ja sitä voi syödä huoletta.
Aineen vähentämiseksi on olemassa muutamia yksinkertaisia tekniikoita. Kanan kypsentäminen alhaisemmissa lämpötiloissa auttaa minimoimaan proteiinireaktion. Sen suolaaminen voi parantaa kosteuden säilymistä, ja sen ruskistaminen ennen kypsentämistä voi säilyttää lihan mehut. Lihan lämpeneminen huoneenlämpöön ennen kypsentämistä auttaa myös vähentämään kosteuden menetystä.
Viime kädessä valkoinen aine on vaaratonta ja normaalia. Vaikka se ei ole visuaalisesti miellyttävää, se on vain luonnollinen osa vähärasvaisen lihan, kuten kananrinnan, kypsentämistä. Ruokasi pysyy turvallisena, maukkaana ja täysin hallinnassa.
