Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Vatkaa munat ja sokeri 5–7 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää vanilja ja siivilöi jauhot varovasti joukkoon. Sekoita varovasti.
Kaada taikina pellille ja tasoita se. Paista 10–12 minuuttia.
Valmista liina, sirottele tomusokerilla ja käännä kakkupohja. Kääri heti rullalle ja anna jäähtyä.
Sillä välin valmista suolainen voikaramelli: sulata sokeri kattilassa kullanruskeaksi. Lisää voi ja sekoita. Kaada varovasti kerma joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Vatkaa kermavaahto tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
Avaa jäähtynyt kakkupohja rullalle, sivele siihen kinuskikastiketta, levitä kermavaahto ja ripottele päälle hedelmiä.
Kääri kakku varovasti rullalle ja laita jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
Koristele hedelmillä, kinuskikastikkeella ja tomusokerilla.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile bûche hyvin kylmänä. Kermavaahdon ja karamellin yhdistelmä pitää jälkiruoan ihanan tuoreena.
Voit säilyttää bûchea jääkaapissa jopa 48 tuntia tiiviisti peitettynä, jotta se ei kuivu.
Vinkkejä
Rullaa kakkupohja heti paistamisen jälkeen, jotta se ei halkeile.
Käytä tuoreita hedelmiä paremman koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
Valmista bûche päivää etukäteen: siitä tulee entistä herkullisempi!
Jos haluat kiinteämmän täytteen, lisää 2 ruokalusikallista mascarponea.
Vaihtoehtoja
Suklaabûche: Lisää 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta kakkupohjan taikinaan.
Eksoottinen versio: Käytä mangoa, passionhedelmää ja ananasta täytteenä.
Kahvikaramelli: Lisää 1 teelusikallinen pikakahvia karamelliin mokka-maun saamiseksi.
Pähkinävariaatio: Koristele hienonnetuilla pekaanipähkinöillä tai manteleilla saadaksesi hieman rapeutta.
Vinkkejä
Käytä pursotinta saadaksesi siistin viimeistelyn kermavaahdolla. Lämmitä karamellia hieman ennen tarjoilua, jotta se pysyy mukavan juoksevana.
Yhteenveto
Tämä suolatulla voikaramellilla ja hedelmillä maustettu bûche on todellinen juhlajälkiruoka, joka on sekä yksinkertainen että vaikuttava.
Täydellinen tasapaino makean, kermaisen ja tuoreen välillä tekee siitä taatun suosikkituotteen mihin tahansa tilaisuuteen.
Usein kysytyt kysymykset
Voinko korvata kermavaahdon toisella? Kyllä, mascarpone tai tuorejuusto sopivat erinomaisesti kiinteämpään täyteen.
Voinko käyttää pakastehedelmiä? Kyllä, mutta anna niiden sulaa kokonaan ja valuta, jotta kakku ei löysty.
Kuinka estän kakun rikkoutumisen? Kääri se lämpimänä rullalle heti uunista ottamisen jälkeen.
Voinko tehdä karamellin etukäteen? Ehdottomasti, jopa 5 päivää etukäteen jääkaapissa.
