Valmista karamelli: Sekoita kidesokeri ja vesi keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Kun seos kiehuu, lopeta sekoittaminen ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi, noin 5–7 minuuttia.
Ota pois liedeltä ja kaada varovasti joukkoon kermavaahto ja suola (seos kiehuu nopeasti). Vatkaa varovasti. Lisää pilkottu voi ja vatkaa, kunnes se on sulanut ja tasainen. (Lähde: Ineskohl.info)
Anna karamelliseoksen jäähtyä hieman, noin 20–30 minuuttia. Sen pitäisi olla vielä lämmintä – ei kovaa koskettaa.
Valmista kuorrute: Laita lämmin karamelli yleiskoneeseen, jossa on melaosa. Vatkaa keskinopeudella 1 minuutin ajan.
jatkuu seuraavalla sivulla
Katso loput seuraavalta sivulta
