Valmista karamelli: Yhdistä
kidesokeri ja vesi keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Kun seos kiehuu, lopeta sekoittaminen ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi, noin 5–7 minuuttia.
Ota pois liedeltä ja kaada varovasti joukkoon kuohukerma ja suola (seos kiehuu nopeasti). Vatkaa varovasti. Lisää pilkottu voi ja vatkaa, kunnes se on sulanut ja tasainen. (Lähde: Ineskohl.info)
Anna karamelliseoksen jäähtyä hieman, noin 20–30 minuuttia. Sen tulisi olla vielä lämmintä – ei kovaa koskettaa.
Valmista kuorrute: Laita lämmin karamelli yleiskoneeseen, jossa on mela. Vatkaa keskinopeudella 1 minuutti.
Yleiskoneen käydessä lisää hitaasti tomusokeri ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunut, noin 2 minuuttia.
Käytä kuorrute heti tai säilytä peitettynä huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Jos säilytät, vatkaa uudelleen vispilällä ennen käyttöä, jotta seos palautuu tasaiseksi.
Levitä tai valuta lempikeksiesi, kuppikakkujesi tai kakkujesi päälle. Herkullinen banaanin, omenan, mausteen tai suklaan makuisena.
