6 katkarapua (kuorittuina)
1 sitruuna (kuori valmistelua varten ja lohkot koristeluun) Vaihe 1: Valmista puupölkkypohja
Esilämmitä uuni 180°C:een (kaasuliesi merkki 6).
Erottele valkuaiset keltuaisista kahteen kulhoon. Lisää tuorejuusto, sinappi ja vispikerma kulhoon keltuaisten kanssa. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja sekoittunut tasaisesti.
Vatkaa valkuaiset ripauksen suolaa kanssa kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne varovasti taikinaan lastalla nostaen taikinaa ylöspäin, jotta ilma pysyy.
