KERMAKAKKU on yksinkertainen ja elegantti jälkiruoka, joka sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin. Täydellinen jälkiruoka syntymäpäivien ja vuosipäivien juhlintaan, josta kaikki pitävät!
Kermainen kakku, joka on tehty pehmeästä, kotitekoisesta sokerikakusta, täytetty Chantilly- ja suklaavanukkaalla ja valutettu liköörisiirapilla.
Sisiliassa tätä kakkua kutsutaan nimellä TORTA MARIAGE (hääkakku), koska sitä valmistettiin aikoinaan häihin tai muihin tärkeisiin tilaisuuksiin. Klassinen leivonnainen,
Valitsin sen erikoiskermalla, joka on valmistettu kokonaisista munista, mutta voit korvata sen klassisella KERMATAIKINAKELLA, jossa on kermavaahtoa (italialainen Chantilly-kerma).
Valmistaminen vie hieman aikaa, mutta voin vakuuttaa, että se onnistuu! Suosittelen valmistamaan sokerikakun ja kerman edellisenä päivänä; näin saat etumatkaa.
Laktoosittoman version saat korvaamalla lehmänmaidon laktoosittomalla tai kasvipohjaisella maidolla. Korvaa tuore kerma kasvipohjaisella kermalla.
Vaikeusaste: Keskitaso
Kustannukset: Edullinen
Valmistusaika: 1 tunti
Lepoaika: 3 tuntia
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Annoksia: 8-10
Kypsennysmenetelmä: Uuni
Keittiö: Italialainen
Ainekset
20-22 cm:n kokoiseen kakkuun
3 kananmunaa (keskikokoisia)
115 g vehnäjauhoja
115 g sokeria
Maun mukaan: vaniljauutetta (tai vaniljauutetta)
Kreemiin:
500 ml maitoa
100 g sokeria
40 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
15 g sokeritonta kaakaojauhetta
Maun mukaan: vaniljauutetta (tai vaniljauutetta)
2 rkl kermavaahtoa
1 rkl suklaahippuja
Siirappiin:
120 g vettä
100 g sokeria
50 ml haluamaasi likööriä (rommia, San Marzanoa, Maraschinoa jne.) tai puoli pulloa rommiaromia
Lisäksi:
400 ml kermavaahtoa (tuoretta tai kasviperäistä, esim. koristelu)
Makeuttamatonta kaakaojauhetta maun mukaan
Suklaapaloja maun mukaan
Valmistus
KERMAKAKUN valmistamiseksi aloita kerman valmistaminen:
Kuumenna maito kattilassa, älä kiehauta sitä.
Vatkaa erillisessä kulhossa kokonaiset munat sokerin, jauhojen ja vaniljauutteen kanssa. Sinun pitäisi saada kerma ilman paakkuja.
Kun maito on kuumaa, ota kauha ja kaada se kulhossa olevan seoksen päälle. Sekoita ja ohenna seosta. Kaada se kattilassa olevan loppumaidon päälle ja keitä, kunnes kerma sakenee.
Kun se on valmista, sammuta liesi ja kaada puolet maidosta kulhoon. Lisää kaakaojauhe loppuseokseen ja sekoita, kypsennä uudelleen. Kun suklaakerma on hyvin sekoittunut, siirrä se toiseen kulhoon.
Peitä valmiit kermat kelmulla ja anna niiden jäähtyä. Valmistan ne yleensä edellisenä päivänä.
Thermomix-reseptin löydät napsauttamalla TÄSTÄ.
Sillä välin valmista sokerikakku:
Katso loput seuraavalta sivulta
